Omelette farcie aux nouilles chinoises

Plat

4 parts

facile

20 min

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Ingrédients

• nouilles aux oeufs chinoises de la veille
• 1 poignée de petits pois
• 2 poignées de champignons noirs émincés *
• 2 poignées de pousses de soja fraîches
• 2 échalotes
• nuoc mam
• huile de sésame
• 1 gousse d'ail
• crevettes grises
• 6 oeufs
• 1/2 botte de coriandre hachée
• 1 gousse d'ail
• sel

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Préparation

• Pour les champignons noirs déshydratés: émincer et les mettre au congélateur.
• Emincer l'échalote et l'oignon, décortiquer les crevettes grises,"équeuter" les pousses de soja, couper les saucisses en rondelles, bouillir les petits pois.
• Dans une poêle, faire revenir tous ces ingrédients, laisser cuire quelques minutes, puis arroser avec du nuoc mam et un filet d'huile de sésame, réserver.
• Battre les œufs, ajouter la coriandre, l'ail haché et saler.
• Chauffer de l'huile dans une poêle, verser les œufs, puis mettre les nouilles sur un côté de l'omelette et la refermer, cuire 2 minutes de plus et servir.

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