Omelettes en gratin

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Plat

4 parts

facile

35 min

479 Kcal

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Ingrédients

• 200 g de farine
• 2 dl de lait
• 2 dl d'eau
• 4 oeufs
• 400 g de poivron jaunes
• 300 g d'aubergines
• 150 g de courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• 120 g de gruyère râpé

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Préparation

• Mélanger la farine, 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Mettre dans un récipient le lait avec l'eau.
• Verser 2dl du mélange dans la farine, remuer jusqu'à une consistance homogène. Incorporer les oeufs et le reste du liquide, remuer pour obtenir une pâte lisse.
• Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Chauffer un peu d'huile dans une poêle, recouvrir le fond d'une fine couche de pâte.
• Retourner dès que l'omelette se détache, finir la cuisson. Cuire les autres omelettes, empiler sur une assiette, mettre au frais. Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire revenir.
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, l'oignon et l'ail hachés. Laver et couper les légumes en morceaux. Laver, épépiner et couper en morceaux les tomates.
• Ajouter dans la poêle les légumes, cuire environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, laisser refroidir. Répartir 3 cuillères à soupe de légumes au centre de chaque omelette, enrouler.
• Répartir le reste de légumes dans un plat à gratin, déposer les omelettes dessus, parsemer le fromage râpé. Gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 220°.

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