Onglet de veau à l'échalote

Plat

4 parts

moyen

45 min

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Ingrédients

• 500 g d'onglet
• 3 échalotes
• 1 kubor
• 2 morceaux de sucre
• 2 gousses d'ail
• 5 cl de vin blanc
• 5 cl de crème fraiche
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

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Préparation

• Émincez finement les échalotes et l'ail et faites les revenir doucement dans une casserole avec de l'huile d'olive et du beurre.
• Quand elles sont dorées, ajoutez le sucre, le kubor et le vinaigre et faites caraméliser légèrement.
• Ajoutez ensuite le vin et le bouquet garni, couvrez, et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
• Ensuite, ajoutez le crème et faites réduite la sauce à petit feu.
• Faites poêler les onglets et servir avec la sauce.

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