Orecchiette, chorizo, pimento

Préparation

• Dans une grande casserole pouvant accueillir la sauce et les pâtes, mettre un peu d'huile. Emincer l'oignon, le mettre dans l'huile, laisser fondre.
• Eplucher les gousses d'ail, les écraser avec le dos d'un couteau, les ajouter aux oignons. Couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans la casserole. Saler, poivrer. Laisser compoter tranquillement pendant un bon quart d'heure.
• Faire chauffer une grande quantité d'eau, porter à ébullition, saler à ce moment. Y jeter les pâtes et les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
• Couper le chorizo en petits dés. Rincer les cèpes, ce sont des cèpes frais en direct de Dordogne où vivent mes parents.
• Une fois le temps écoulé, ne pas égoutter les pâtes, les prendre directement dans la casserole avec une écumoire et les ajouter à la sauce. Remuer délicatement pendant 2 minutes.