Name: Pak-choï (ou chou chinois) caramélisé et poulet laqué
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de pak-choï; 4 cuisses de poulet coupées en deux; 2 gousses d'aïl; une cuillère à café de gingembre en dés; 50 cl de bouillon de volaille; une cuillère à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de sauce Kikkoman; 2 cuillères à soupe de citron; 3 cuillères à soupe d'huile neutre; huile d'olive

Préparation

Faire mariner le poulet dans l'huile, le citron, la sauce Kikkoman et le miel.
Séparer les feuilles des tiges et couper ces dernières en deux dans la longueur puis en morceaux (environ quatre par tige).
Laver feuilles et côtes.
Verser une cuillère d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'ail écrasé et le gingembre. Au bout de quelques minutes, ajouter les côtes et laisser cuire quelques instants.
Recouvrir du bouillon de volaille et faire cuire une dizaine de minutes en couvrant.
Ajouter les feuilles, saler et poivrer et laisser de nouveau mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.
Commencer à faire cuire doucement le poulet dans une poêle en l'arrosant régulièrement de la marinade.
Découvrir le chou et utiliser régulièrement le bouillon pour délayer la marinade et empêcher que le poulet ne brûle.
A la fin de la cuisson du poulet, verser le chou et le reste du bouillon dans la poêle. Laisser les parfums se mélanger durant cinq minutes et servir.