Parmentier de canard et sa crème au parmesan

Name: Parmentier de canard et sa crème au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuisses de cabard confites; 4 échalottes; purée de pommes de terre; 80 cl de lait; 80 cl de crème culinaire; 200 g de parmesan

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Plat

4 parts

facile

50 min

1396 Kcal

Ingrédients

4 cuisses de cabard confites
4 échalottes
purée de pommes de terre
80 cl de lait
80 cl de crème culinaire
200 g de parmesan

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Parmentier de canard

Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Enlever la peau des cuisses de canard et détacher la chair. Faites revenir la viande avec une échalotte et peu peu de graisse de canard. Disposez dans un plat qui va au four.
Faites votre purée de pommes de terre et ajoutez y le lait, sel et poivre.
Ajoutez cette purée sur la viande.
Portez votre crème à ébullition et versez y le parmesan. Bien mélangez et dés que la parmesan est fondu et que la crème est légèrement épaisse, versez sur la purée de pommes de terre.
Enfournez à four préchauffé (180).