Parmentier de chou-fleur au saumon

Préparation

• Éplucher les pommes de terre, trier le chou-fleur et couper ces légumes en gros morceaux.
  Faire cuire à la vapeur 15 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire le poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante.
• Éplucher l'échalote, la couper en fins morceaux et la faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
• Faire tiédir le lait.
  Une fois que les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits, les écraser en purée avec le lait. Assaisonner à votre goût.
• Au fond d'un plat à gratin, mettre le saumon émietté, puis l'échalote revenue, et enfin recouvrir de purée.
• Parsemer les pluches de cerfeuil et enfourner 20 minutes avant de passer à table.