Faire chauffer une casserole d'eau, quand l'eau bout y mettre les pommes de terre, pendant ce temps la passer les artichauts au mixeur afin d'obtenir une purée bien lisse.
Une fois les pommes de terre cuites les réduire en purée puis ajouter les artichauts au mélange, ajouter du lait et du beurre jusqu'à la consistance d'une purée, saler poivrer à votre convenance.
Dans une poêle faire revenir les oignons 5 minutes, déglacer avec le vin, et ajouter le jambon coupé en petits dés, et couper le feu.
Mettre dans un plat à gratin les oignons avec le jambon, et recouvrir de purée, saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffer au préalable à 200° pendant 10 minutes.
Le jambon sec et ses différentes facettes
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