Parmigiana d'aubergines

Name: Parmigiana d'aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 aubergines; 2 boules de mozza; sauce tomate; 1 barquette de lardons fumé; 2 tranches de jambon; Parmesan; Beurre, farine, lait pour une béchamel

C'est un délice plutôt léger si on excepte la bécha ! Voilà une recette qui va devenir un classique.

Plat

4 parts

15 min

50 min

facile

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19

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Ingrédients

3 aubergines
2 boules de mozza
sauce tomate
1 barquette de lardons fumé
2 tranches de jambon
Parmesan
Beurre, farine, lait pour une béchamel

Préparation

Trancher les aubergines dans la longueur. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau puis les passer au four, en chaleur tournante, 15 minutes à 200°C.
Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse, ajouter à la fin les tranches de jambon.
Préparer la béchamel : faire fondre un peu de beurre, ajouter la farine et laisser blondir puis le lait petit à petit en fouettant. Inutile d'en faire beaucoup.
Monter la parmigiana : 1 couche de tranches d'aubergine, 1 couche de sauce tomate, un peu de lardons/jambon, couvrir de lamelles de mozza.
Saupoudrer de parmesan et recommence : aubergines, sauce tomates, lardons, mozza, parmesan.
Terminer par une couche d'aubergines, saupoudrer de parmesan, recouvrir de béchamel, re saupoudrer de parmesan.
Passer au four environ 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.

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