Pâte à la crème de pesto

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Plat

2 parts

facile

18 min

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Ingrédients

• 1 lb de blanc de poulet en lanières
• 40 g d'épinards frais (moi surgelé)
• 2 tasses de pâtes cuites à votre choix
• 1 tasse (250 ml) de crème 15% champêtre
• 1 cuillère à soupe de pesto (moi pesto au basilic de Classico)
• 2 cuillères à soupe de Romano frais, râpé
• Sel
• poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de beurre ou margarine

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Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive puis faire sauter le poulet quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Ajouter les épinards pour les faire ramolir un peu, retirer du feu et réserver.
• Dans un petit chaudron, faire fondre une noix de beurre, verser la crème, faire chauffer à feu moyen vif, en remuant constamment.
• Dès qu'elle commence à frémir, ajouter le pesto et le parmesan, saler et poivrer à votre goût. Remuer et diminuer le feu à moyen-faible lorsque la crème mijote.
• Faire réduire jusqu'à épaississement de la sauce (ou bien utiliser un peu de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau).
• Bien égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et en servir dans chaque assiette, ajouter ensuite le mélange d'épinards/poulet sur le dessous puis y verser la sauce.

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