PATE AUX POMMES DE TERRE BOURBONNAIS

Préparation

• Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, saler et poivrer.
• Disposer une des deux pâtes feuilletées dans le fond d'un moule à tarte, remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains.
• Ajouter la crème fraîche.
• Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée en la soudant avec la 1ère, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d’œuf.
• Faire une cheminée centrale.
• Cuire au four th.200°C environ 1 heure, piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre.