Pâtes à l'huile d'olive et compotée d'oignons et tomates

Préparation

• Commencer par préparer la sauce aux champignons : Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait ou la crème fraîche, remuer et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer sur feu doux.
• Ajouter les deux tiers des champignons, la muscade, le persil, le sel et le poivre puis mixer le tout.
• Ajouter les champignons restants et réserver au chaud. Préparer ensuite la compotée : Couper deux oignons en fines lamelles et faire de même avec les tomates.
• Arroser avec un ou deux filets d'huile d'olive et faire cuire sur feu moyen environ 20 minutes. Le mélange doit bien réduire. Huiler votre plancha à l'aide d'un pinceau alimentaire et la mettre à chauffer.
• Porter une casserole d'eau à ébullition. Parsemer d'estragon et de ciboulette les filets de cabillaud et les faire saisir sur la plancha bien chaude.
• Laisser cuire jusqu'à obtenir la cuisson voulue.
• Disposer les morceaux de poissons dans l'assiette, les pâtes, la compotée et napper de sauce sur le tout.