Pates de riz sautées

Préparation

• Faire tremper pendant 30 à 45 minutes les pâtes de riz dans un grand saladier avec de l'eau chaude.
  
  Cette phase est importante car elle va permettre aux pâtes de cuire rapidement à l'étouffé en fin de préparation.
  
  De temps en temps, assurer vous que vos pâtes ne sont pas collées entre elle.
  Si tel était le cas, décoller les délicatement.
  
  Il ne faut pas cuire les pâtes avant car sinon votre plat sera pâteux.
• Couper les oignons en petits quartiers.
  Hacher de l'ail finement.
  
  Couper vos légumes en petits morceaux.
  Par exemple lamelles de carotte, des petites têtes de brocolis, des morceaux de blettes etc..
• Dans un wok, faire chauffer de l'huile. Incorporer l'ail faire dorer quelques secondes avant de rajouter les oignons. Faire sauter les oignons.
  
  Rajouter les légumes. L'ordre et le temps de cuisson est important. Penser à mettre en premier les légumes qui doivent cuire longtemps.
  
  Plus vous allez cuire les légumes plus ils vont être fondants.
  Moins de cuisson, plus ils seront croquants.
  A vous donc de décider la texture que vous souhaitez.
• Réservez les légumes.
  
  Dans le même wok faire sauter votre viande ou crevettes dans un petit filet d'huile. Rajouter à nouveau les légumes et mélanger.
  
  C'est à ce moment là que vous pouvez rajouter les pousses de soja qui cuisent rapidement.
• Enfin, Égoutter les pâtes de riz grossièrement. Incorporer les pâtes dans le wok.
  
  Arroser les avec parcimonie sauce de soja. Mélanger le tout. Puis couvrir le wok pendant 5 à 7 minutes pour que les pâtes de riz cuisent.
  
  Re-mélanger puis goutter une pâte de riz. Elle doit être fondante.
• Voila, il vous reste plus qu'a dresser et rajouter par dessus des herbes, ciboulette, coriandre, des cacahuète concassé si vous le souhaitez.
  
  J'aime ce plat avec de la sauce pimentée.
• Astuces :
  Vous pouvez au préalable faire un bœuf aux oignons. Faire cette recette sans la partie viande et rajouter au dernier moment votre bœuf aux oignons. Vous pouvez ainsi optimiser votre temps de cuisine.