Pavé de saumon, sauce hollandaise

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 beaux pavés de saumon
• 1 tête de brocoli
• 6 carottes

Pour la sauce :

• 300 ml d’eau chaude
• 30 ml de jus de citron
• 3 jaunes d’œufs
• 15 g de farine fluide
• Sel et poivre du moulin
• 100 g de beurre doux mou
• 1 pointe de couteau de moutarde éventuellement