Pavés de cabillaud gratinés au lait de coco curry

Préparation

• Si vous avez des épinards frais, équeutez et lavez-les.
  
  Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les épinards. Remuez.
  Salez et poivrez.
  
  Versez un filet d’eau et laissez cuire à couvert quelques minutes. Vérifiez la cuisson et égouttez-les. Si vous utilisez les épinards surgelés, faites-les décongelez selon les indications. Egouttez-les puis assaisonnez-les et mélangez avec du beurre...
• Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Beurrez le plat à gratin. Versez les épinards.
• Dans un saladier, mélangez le lait de coco, la crème soja, les jaunes d’oeufs, la ciboulette, le sel et le poivre ainsi que le curry. Réservez.
• Faites chauffer de l huile d’olive dans une poêle. Faites colorer les pavés de cabillaud sans les cuire. Salez et poivrez.
• Déposez les pavés et les crevettes sur les épinards. Versez la préparation aux oeufs. Enfournez pendant 15 à 20 min...