Penne aux coulemelles

Préparation

• 
  Ôtez les pieds (les pieds sont à éviter, cuisinez que les têtes), lavez, épongez avec du papier absorbant et coupez en lamelles les chapeaux des coulemelles.
• 
  Lavez le persil, pelez l'ail, l'échalote et hachez le tout.
  
  Réservez.
• 
  Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les lamelles de coulemelles à feu moyen une dizaine de minutes, salez et poivrez
• 
  Ajoutez l'ail et le persil, le vin blanc la crème fraîche, mélangez et laissez légèrement réduire.
• 
  Portez à ébullition une marmite d'eau salez, plongez-y les pâtes, cuire, selon le temps indiqué sur le paquet et les égoutter.
• 
  Versez les pâtes égouttées dans la crème aux champignons, remuez régulièrement pendant une minute.
  
  C'est prêt.
• 
  Bonne dégustation !
  
  Dressez joliment dans une assiette de service.