Pigeonneaux farcis aux baies de genièvre

Préparation

• Farcir les pigeonneaux avec un beurre liégeois.
• Faites dorer les pigeonneaux dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
• Quand ils sont bien dorés les flamber avec un alcool de genièvre (ou du Gin).
• Mouillez avec 20 cl d'eau, aromatisez avec quelques grains de genièvre, du sel, du poivre au moulin.
• Couvrez et laissez mijotez à feu doux 3/4 d' heure.