Pintade rôtie
Ingrédients
4
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Tourte à la pintade au foie gras
Préparation
Préparation10 min
Cuisson1 heure
- Le problème avec la pintade est qu'elle se dessèche très facilement, aussi, il y a deux trucs pour garder leur chair moelleuse : les cuire à l'étouffée et les fourrer d'une farce humide.
Ici, j'ai choisi des légumes, mais vous pouvez les remplacer par un laitage style fromage blanc ou petits gervais.
Couper finement l'ail, et en gros dés la tomate et l'oignon.
En fourrer la bête, puis passer un peu d'huile dessus (j'ai utilisé un spray) avant de la saler.
La placer dans un plat qui se ferme (les Ultra plus/pro de Tup**** sont idéaux pour cela, car ils n'attachent pas) et arroser d'un peu d'alcool (j'ai utilisé du whisky... miam !).
Mettre au four préchauffé à 200° pour une heure (par contre, si vous utilisez une grosse cocotte en fonte, pensez à augmenter le temps de cuisson d'une dizaine de minutes, la fonte étant plus longue à chauffer que le plastique ou le verre).
De plus, la cuisson en UP n'empêche pas la viande de rôtir : le résultat est superbe, avec une peau dorée et craquante, tandis que l'alcool laisse un subtil goût et empêche la pintade de sécher : les blancs sont fondants , les cuisses moelleuses à coeur... un régal !
A servir avec du chou, des navets ....
En plus, cette recette est diététique, car contenant peu de graisse : que du bonheur !
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Chambolle Musigny (Bourgogne, Rouge)
Champagne Blanc (Champagne, Blanc)
Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)
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