Name: Pizza sur pierre réfractaire....
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: recette pâte à pizza épaisse; 250gr d'eau de source; 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 1cc de levure sèche bruggeman; 150 d'eau de source; 2 cc d'huile d'olive; 2 cc d'herbe de provence; sel; prog pâte ( machine à pain ); à la fin du prog; préchauffer 20 mn la pierre en la farinant bien; recette pâte pizza au levain; pour 2 pizzas à pâtes bien fines je prélève 250 gr ( bien fine) à 300 gr dans le pâton final il me reste un peu de pâte avec laquelle je fais quelques petits pains aux herbes.; 400 gr de farine t 65; 1 cc de levure de boulanger sèche ( bruggeman); 75 gr de levain; 2 cs d'huile d'olive; 2 cs d'herbes de provence; 1 cc de sel; 180 gr d'eau de source ( pas du robinet le calcaire tue la levure et le levain); prog pâte ( machine à pain ); à la fin du prog; préchauffer 20 mn la pierre en la farinant bien