Poivronnade à l'oeuf poché (3 points)

Préparation

• Ébouillanter la tomate, la peler et la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse adhésive, y faire revenir l'oignon une minute, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson deux minutes.
• Mettre la tomate, l'ail et l'origan, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson dix minutes à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.
• Dans une casserole, porter à ébullition cinquante centilitres d'eau avec le vinaigre.
• Casser l’œuf dans l'eau frémissante et le cuire deux minutes en ramenant le blanc autour du jaune.
• Le prélever à l'aide d'un écumoire puis le déposer sur un papier absorbant.
• Verser la préparation aux poivrons dans une assiette de service, disposer l’œuf poché sur le dessus, saler et poivrer.