Pommes de terre et haricots verts à la portugaise

Plat

4 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 2 feuilles de laurier
• 350 g de haricots verts plats, coupés en morceaux moyens
• 750 g de pommes de terre coupées en morceaux
• 20 g de beurre
• 250 ml de bouillon de légumes
• origan frais ou sec, émietté
• sel & poivre du moulin

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Préparation

• Chauffer l'huile d'olive et y faire blondir l'oignon haché. Ajouter l'ail, le persil et les feuilles de laurier. Faire revenir pendant encore 1-2 minutes.
• Ajouter les morceaux de haricots verts et de pommes de terre. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter le beurre et assez de bouillon pour couvrir les légumes.
• Porter à ébullition à feu vif. Baisser légèrement le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre se présentent cuites mais encore légèrement fermes.
• Retirer la casserole de la chaleur et laisser reposer avec le couvercle pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer avec un peu d'origan. Servir sans attendre.

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