Pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth

Plat

5 parts

facile

1 h 35 m

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Une recette de pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth. C'est un plat très original,assez léger.

Ingrédients

• 600 grammes de pommes de terre grenaille
• 1 botte de fleur de thym frais
• quelques feuilles de laurier
• 4 citrons
• 100g de beurre clarifié
• quelques brins de sariette
• 500g de filet de perche
• un bouquet d'aneth

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Préparation

• Préchauffez le four à 200°C.Disposez les pommes de terre préalablement lavées et séchées, mais non épluchées sur une plaque de four à rotir, avec le beurre clarifié, la fleur de thym, le laurier et les citrons coupés chacun en 6. Placez au four et laissez cuire 20 minutes.
• Dispose les filets de perche assaisonnés sur un lit d'herbes.
• Précuire un peu les pommes de terre à l'eau avant et mettre 20 minutes au four. Précuis 5 minutes, et puis cuis 30 à 40 minutes au four à 200°C qui laisse en plus le temps au poisson de cuire parfaitement.
• Dressez dans un plat et assaisonner de sel de Guérande et de poivre du moulin

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