Faire revenir dans une casserole, avec de l'huile d'olive, les poireaux coupés en tronçons, les carottes coupées en rondelles.
Laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates concassées, les cubes, l'ail, le bouquet garni, le basilic, le poisson.
Couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes.
Mixer le potage finement et rectifier l'assaisonnement.
Servir le potage avec des grillées aux herbes.
Pour ce faire il faut des tranches de pain et mettre dessus : - huile d'olive - éclats d'ail - herbes ciselées (ciboulette, persil, basilic) - copeaux de parmesan - paprika - quelques gouttes de jus de citron - à nouveau des herbes ciselées
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