Poularde farcie

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients pour la farce : foie de volailles, jambon cru, brisures de truffe, marrons, ail.
• Bien mélanger, pour que le mélange soit homogène.
• Farcir la bête et la badigeonner légèrement de beurre.
• Mettre au four à 170°C pendant 2 heures 30. A mi cuisson rajouter les oignons.
• Réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.
• Une fois la poularde cuite, la retirer du plat et la mettre sous du papier aluminium.
• Mettre le plat sur le feu et rajouter les champignons réhydrater, le vin blanc et la crème.
• Bien gratter le plat pour en décoller les sucs.
• Servir avec la sauce et la farce!!