Dans une terrine mettre: la moutarde, le romarin, le thym, le paprika, un peu de piment fort en poudre sel et poivre, le jus de citron, mélanger le tout puis rajouter l'huile d'olive.
Enduire les morceaux de poulet avec ce mélange, laisser mariner un peu (si on a le temps ça donne encore un meilleur goût).
Prendre un plat allant au four et mettre dedans la carotte coupée en rondelles, la branche de céleri, l'oignon coupé en 4, l'ail entier, le poireau, la feuille de laurier, quelques grains de poivre.
Rajouter un verre d'eau, couvrir d'aluminium et enfourner à four chaud.
En fin de cuisson, retirer la feuille d'alu, pour permettre au poulet de prendre une belle couleur dorée et poursuivre la cuisson.
Servir encore chaud avec des pommes de terre ou autres légumes sautés au choix.
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