Poulet aux asperges et aux champignons

Préparation

• Allumer le four à 180°C . Saler et poivrer le poulet dedans et dehors. L'enduire de beurre ramolli. Cuire au four 1 heure (selon la taille) en arrosant souvent.
• Raccourcir de 2 cm la base des asperges, les laver, les couper en tronçons. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
• Laver les champignons et les émincer. Découper le jambon cru en petits dés.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le jambon et faire revenir 3 minutes.
  Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Enfin compléter par les asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes.
• Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud.
• Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc en grattant les sucs.
  Transvaser dans une casserole et faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème liquide.
• Servir sur assiette avec un morceau de poulet, la poêlée de garniture, d riz basmati et arroser de sauce.