Poulet basquaise express

Plat

4 parts

facile

45 min

322 Kcal

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Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 2 oignons doux
• 1 gousse d'ail
• 2 poivrons
• 2 belles tomates
• 80g de jambon de Bayonne
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de piment doux d'Espelette
• sel
• poivre
• 10cl de vin blanc sec

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Préparation

• Fendez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur, pour obtenir plusieurs escalopes minces.
• Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et essuyer les poivrons. Coupez-les en fines lanières.
• Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en petits morceaux.
• Taillez le jambon en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les oignons, l'ail et les poivrons.
• Faites-les sauter sur feu assez vif, en les retournant souvent. Retirez-les.
• A leur place, faites dorer les escalopes de poulet quelques minutes par face. Remettez les oignons, l'ail et les poivrons.
• Ajoutez les dés de jambon, les tomates et le Tabasco. Salez, poivrez. Mélangez délicatement. Versez le vin blanc dans la poêle. Faites réduire 3 minutes sur feu vif.
• Baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes environ avant de servir.

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