Ptitchef

Poulet farci à la viande hachée et riz djaje mahchou (Syrie)

Plat
4 parts
1 heure
1 heure
moyen

Ingrédients

4

INGREDIENTS:

Préparation

  • Préparation:

    Bien laver l'intérieur et l'extérieur du poulet, le frotter avec du sel et le tromper dans un verre de vinaigre et 1 L d'eau environ 1 h, le rincer a l'eau abondamment puis le faire égoutter
    Mettez le riz à tremper dans l’eau ( 30mn environ).
    Dans une poêle légèrement graissé faire torréfier sans les brûler les pignons, les amandes les pistaches et les noisettes préalablement émondées.
    Chauffez 60 gr du samneh (beurre clarifié) dans un poêle faites rissoler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    Ajoutez la viande et laissez suer quelques minutes ,ajoutez les épices ( sauf le sumac et le laurier) puis le riz préalablement égoutter sans arrêter de remuer, mouiller avec de l'eau couvrir et cuire sur feu très doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé,enlever du feu et laisser refroidir ( il doit être "al dente' il finira sa cuisson a l'intérieur du poulet..
    Ajouter les fruits secs, farcir le poulet avec cette farce ( n'hésitez pas a farcir entre la peau de tous le poulet) et fermez la cavité avec de la ficelle spéciale cuisson ou à l’aide de cure-dent.
    Posez-le dans une cocotte ajoutez-y le laurier le cube de bouillon de poulet et de l’eau pour le recouvrir.
    Salez, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 40 min à feu doux.
    Retirez le poulet du bouillon,l'enduire du 20 gr du samneh (beurre clarifié) restant fondu à l’aide d’un pinceau, saupoudrez de sumac, de sel et de poivre,la disposer dans un plat et enfourner et rôtir à 180°C jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en l'arrosant fréquemment, vérifier la cuisson du rôti en insérant un couteau si le liquide dégager est blanc votre poulet est cuit
    Servez le poulet farci chaud, avec l'accompagnement de votre choix ( salade oriental , yaourt oriental etc .....)



    C'est une merveille de saveur et d'arôme pour les papilles


Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

16/12/2012

Bof

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Vous trouvez le blanc de poulet sec? Voici le guide ultime pour une cuisson tendre et savoureuse à chaque fois! Vous trouvez le blanc de poulet sec? Voici le guide ultime pour une cuisson tendre et savoureuse à chaque fois! Les 11 pièges du poulet rôti parfait : comment ne plus jamais les commettre? Les 11 pièges du poulet rôti parfait : comment ne plus jamais les commettre? Que faire avec des restes de riz ? Que faire avec des restes de riz ?

Derniers dossiers

Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité... Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité... En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet wow garanti! En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti! Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes! Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez