Coupez les escalopes de poulet en 2 dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 belles tranches fines.
Dans un récipient, mélangez la sauce de soja, le mirin ainsi que l’ail mixé. Plongez les escalopes dans ce mélange et laissez reposer au frais 15 minutes (cette étape est facultative).
Plongez les escalopes dans l’œuf battu et enrobez les de chapelure.
Faites chauffer le bain de friture dans une grande poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les escalopes. Faites les dorer sur chaque face. Lorsqu’elles sont bien cuites, égouttez les sur du papier absorbant.
A l’aide d’un gros couteau, coupez les escalopes de poulet en grosses tranches. Nappez les de sauce tonkatsu et servez avec du riz blanc.
Nous apprécions beaucoup cette recette que nous pratiquons régulièrement avec des escalopes de veau, et sans bain de friture -cuisson à la poêle à l'huile-. On peut également ne retenir que l'utilisation de la chapelure japonaise (planks) autrement plus fine au goût et exécuter la classique recette des escalopes panées au jus de citron.
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