Queue de boeuf braisée au vin rouge

Plat

6 parts

facile

5 h 35 m

504 Kcal

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Ingrédients

• Une queue de boeuf en gros tronçons
• 1 l de vin rouge
• 1 l de fond de veau
• 4 carottes
• 2 gros oignons
• thym
• 2 feuilles de laurier
• 50 g de beurre
• 4 cuillères à soupe d'huile
• sel
• poivre

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Préparation

• Éplucher carottes et oignons.
• Dans une cocotte faites chauffer l'huile avec le beurre, saisisser les tronçons de queue de bœuf bien les faire colorer sur les deux cotés.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'oignon émincé finement, le thym, le laurier, et laisser roussir 5 minutes en remuant.
• Déglacer au vin rouge , ajouter le fond de veau saler et poivrer.
• Puis baisser le feu sur doux couvrir et laisser mijoter pour 4 h 30 minutes.
• Piquer la viande avec un couteau, elle doit se détacher de l'os.
• Server avec une purée, une salade verte ou des pommes vapeur.

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