Quiche des vendanges

Préparation

• Faites dégorger les champignons dans une poêle.
• Une fois l'eau évaporée, mettre un peu de margarine.
• Réservez les champignons de côté.
• Faites revenir les oignons dans un peu de matière grasse, toujours à la poêle.
• Dans un saladier, mélangez 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche, l'œuf, un peu de vin blanc.
• Ajoutez les oignons et les champignons et du gruyère râpé.
• Salez, poivrez, muscadez.
• Ajoutez ce mélange sur la pâte feuilletée, dans un moule à tarte, que vous aurez préalablement piqué avec une fourchette pour éviter l'adhésion de la pâte.
• Disposez quelques rondelles de tomates sur la crème.
• Ciselez un peu de persil et étalez le sur la quiche.
• Enfournez à 180° pendant environ 45 minutes.