Raviolis chinois à la vapeur

Préparation

• Faire réhydrater les champignons noirs quelques minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter.
• Mixer les crevettes, le surimi, les pousses de bambou et les champignons noirs grossièrement. Déposer cette farce dans un saladier. Mixer l'oignon, l'ail et le piment ensembles.
• Incorporer cette préparation à la première, puis ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter. Incorporer l’œuf entier et la fécule. Bien mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une farce plutôt compacte.
• Prendre une feuille de pâte à ravioli mettre un petit peu de farce au milieu, mouiller les bords et refermer la petite bourse en serrant bien fort pour souder les bords entre eux.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des matières.
• Faire cuire les raviolis à la vapeur dans un panier en bambou sur une casserole.