Name: Raviolis maison avec coulis de tomate
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 250g de farine de blé dur; 2 oeufs; un peu d'eau pour assouplir la pâte; 1 pincée de sel; 300g de steack haché; 150g de chair à saucisses; 100g de mie de pain trempé dans du lait; 1 oeuf; 1 oignon haché; 3 gousses d'ail hachées; sel et poivre du moulin; quelques brins de persil frais; Le reste de la farce servira à faire des boulettes pour mettre dans la sauce tomate.; 1 petite boîte de concentré; 500g de purée de tomates en briquette.; 500g d'eau (remplir la briquette une fois vidée); 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; sel , 5 baies du moulin; thym, laurier; 4cuillères à café de sucre (pour enlever l'acidité du concentré de tomates).

Préparation

Préparation de la pâte :

verser la farine en fontaine sur le plan de travail, creuser un puit, ajouter les oeufs battus et mélanger avec une fourchette (ou aux doigts). Lorsque les oeufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10mn jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (ajouter un peu d'eau si cela est sec ou un peu de farine (mais pas trop) si cela est trop collant. Former une boule et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure.
Ensuite partager votre pâte en 2. Etaler la pâte au rouleau (ou utiliser une machine à pâte). Il faut que la pâte soit assez fine mais pas trop.

dans le moule à raviolis placer une bande de pâte sur la plaque préalablement huilée, garnir de farce et recouvrir de pâte (mouiller les bords) et choisir la forme pour les raviolis Placer au frais et démouler 15 minutes après.

Sans moule à raviolis prenez un petit verre, appuyer un morceau de pâte, garnisser de viande et refermer avec une fourchette en appuyant fort.

mettre vos raviolis sur du papier sulfurisé à sécher 1 heure.
Pour la sauce :

Faire revenir l'ail, l'oignon et le concentré de tomate ave le sucre 2mn, ajouter la purée de tomate, puis l'eau, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Incorporer vos boulettes de viande et laisser mijoter à couvert à petits feux 45mn. Eteindre et laisser reposer la sauce.

Pour la cuisson des raviolis :

faire bouillir de l'eau à ébullition salée avec une cuillerée d'huile. Les mettre délicatement à cuire pendant une dizaine de minutes ( à surveiller). Les passer délicatement toujours pour qu'ils ne se cassent pas dans une passoire, dresser votre assiette en y déposant la sauce tomate, parsemer ensuite de gruyère ou de parmesan. Bon appétit!!!!