Recette de cuisine : Aubergines au four

Préparation

• Mettez la viande dans une cocotte, ajoutez l?huile, l?oignon et la tomate râpée, le poivre noir, la cannelle et le sel.
• Faites revenir sur feu moyen.
• Couvrez d'eau et plongez les pois chiches dans la sauce puis laissez cuire.
• D'autre part, épluchez, lavez et coupez les aubergines en rondelles ou dans le sens de la longueur. Versez les dans une passoire puis salez les.
• Préparez un mélange composé d'oeufs, persil haché finement, une pincée de sel.
• Trempez-y ensuite chaque rondelle et plongez-la au fur et à mesure dans la friture.Mettez cuire à four moyen.