Repas cajun #1 : jambalaya (et mélange d?épices cajun)

Préparation

• Couper les escalopes en cubes. Couper la moitié du chorizo en tranches fines, l'autre moitié en très petits cubes. Émincer les oignons. Couper les tomates en quartiers s?il s'agit de tomates fraîches. Préparer le bouillon de poule.
• Faire revenir les oignons dans l'huile pendant quelques minutes. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les petits cubes de chorizo et le poulet. Faire revenir l'ensemble jusqu'à ce que l'ensemble soit bien coloré et le poulet à peine cuit.
• Ajouter les tomates et le riz. Remuer bien et lorsque les grains de riz ont pris un aspect translucide, ajouter les épices, bien mélanger puis couvrir l'ensemble avec le bouillon de poule chaud. Cuire à feu doux et à découvert jusqu'à ce que le riz soit cuit, ajouter si besoin du bouillon.
• Lorsque le riz est cuit, ajouter le chorizo coupé en tranches et les crevettes, ajouter encore 10 cl de bouillon de poule et laisser chauffer les éléments ajoutés quelques minutes en remuant pour que l'ensemble soit à une température uniforme.
• Pour les épices :
  Faire griller dans une poêle les graines de poivre, cumin et moutarde.
• Réduire en poudre ces épices puis ajouter les épices en poudre. Mixer à nouveau.