Repas de noël

Plat

5 parts

facile

40 min

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Voici une idée de repas festif.

Ingrédients

• huile d'olive
• queues de langouste (2 par personne au moins)
• 50 cl de cognac ou madère
• une petite boite de lardon nature
• un gros oignon
• une gousse d'ail
• une grosse brique de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• un bouqet garni
• 1/2 bouteille de vin blanc sec ordinaire
• 1 berlingot de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d'harissa

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Préparation

• Couper le dos des langoustes avec un ciseau à volaille.
• Faire roussir les queues dans l'huile, les retirer quand elles sont rouges.
• Faire flamber avec 25cl de cognac.
  Faire roussi les lardons.
• Ajouter l'oignon haché bien fin.
  Ajouter l'ail haché.
  Ajouter le coulis, le vin blanc, le reste de cognac et bouquet garni.
  Saler modérement et poivrer.
• Faire réduire 1/2 heure.
• Retirer une louche de sauce.
  Ajouter dans cette sauce retirée: la maïzena et la crème et l'harissa.
• Remettre la sauce dans le plat.

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