Revenir à oran - recette : moules à l'oranaise

Plat

4 parts

facile

30 min

288 Kcal

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Ingrédients

• 1 Kg Moules
• 250 g Pulpes de tomates
• 4 Gousses d'ail
• 1 Oignon
• 1 Verre de vin blanc sec
• 1 Cuillère à soupe de paprika
• 2 Cuillères à café de cumin
• 1 Cuillère à soupe de farine
• 1 Piment de Cayenne
• QS Coriandre fraîche
• thym
• laurier
• poivre
• QS Huile d'olive

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Préparation

• Nettoyer les moules et les faire ouvrir avec le thym, le laurier et le verre de vin blanc. Filtrer et réserver l'eau des moules. Ôter la coquille supérieure et réserver.
• Faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'olive, la tomate, la coriandre hachée et l'oignon.
• Ajouter la farine et remuer afin de faire un roux.
  Ajouter le paprika, le piment, 2 feuilles de laurier, le cumin et une branche de thym.
• Verser l'eau des moules et laisser mijoter 15 minutes.Enlever le thym et le laurier et mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté.
• Verser la préparation sur les moules, décorer avec des feuilles de coriandre et servir.

Babali

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