Risotto à la basquaise.

Préparation

• Peler les gousses d'ail,un oignon et les poivrons.Les couper en morceaux.
• Dans une sauteuse,verser 1 cuillère à café d'huile pour y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter ensuite l'ail,les poivrons et les tomates pelées et coupées en cubes.
• Faire cuire sur feu doux jusqu'à évaporation du jus des tomates.
• Pendant ce temps,dans une autre sauteuse,faire revenir l'oignon restant dans 1 cuillère à café d'huile. Dès qu'il est tendre,verser le riz.Le faire revenir 2 minutes tout en remuant.
• Mouiller avec une louche de bouillon chaud. Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
• Eteigner le feu dès que le riz est croquant . Incorporer le beurre et le parmesan.Mélanger.
• Dresser le riz sur des assiettes et entourer de légumes.Saupoudrer de piment d'Espelette.