Risotto au citron et au saumon fumé

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.
  Hacher l'oignon et couper en petits morceaux les tranches de saumon.
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec le beurre pendant 5 minutes.
• Ajouter le riz et mélanger bien jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti sur les grains de riz.
• Ajouter le vin blanc et laisser le riz l'absorber.
  Puis ajouter au fur et mesure le bouillon en attendant que le bouillon soit bien absorbé avant d'en rajouter.
• Dès la cuisson du riz terminée, ajouter le jus de citron, le parmesan, le saumon, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Bien mélanger, saupoudrer de ciboulette et servir.