Risotto aux cêpes et jambon cru italien

Plat

4 parts

facile

45 min

586 Kcal

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Ingrédients

• 300 g de riz (spécial risotto)
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon (avec 3 petits cubes cubor)
• 300 g de cèpes émincés (vous pouvez les prendre en surgelés)
• 75 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 6 tranches de jambon cru italien coupées en lamelles

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Préparation

• Dans de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'échalote.
• Ajoutez les cèpes et le riz que vous faites blondir jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.
• Ajoutez le vin blanc. Laissez réduire jusqu'à une absorption complète.
• Préparez le litre de bouillon. Versez une louche de bouillon.
• Remuez de temps en temps jusqu'à l'absorption.
• Répétez l'opération louche après louche.
• Mélangez la crème fraîche et le parmesan et mélangez au riz à la dernière minute.
• Disposez dans un plat et décorez avec les lamelles de jambon cru italien.

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