Risotto aux cèpes, saint jacques et crevettes

Plat

4 parts

facile

45 min

588 Kcal

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Ingrédients

• 250 g de riz spécial risotto
• 60 g de parmesan
• 1 grosse tomate
• 6 c à soupe de vin blanc
• 5 demi tomates séchées à l'huile
• 3 échalotes
• 70 cl de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 200 g de Saint Jacques (sans corail )
• 150 g de crevettes (+ 50 g pour Frimousse)
• 25 g de cèpes déshydratés
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

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Préparation

• Commencer par faire tremper les cèpes dans un bol d'eau chaude.
  Après une heure, bien les rincer sous l'eau froide et les couper en petits morceaux.
• Couper en dés les tomates séchées à l'huile.
• Éplucher la tomate, façonner une rose avec la peau, cela vous servira au moment du service, couper la chair en petits cubes, mettre le reste dans un bol et cuire au micro onde 2 fois 40 secondes à puissance maxi, avec le mixeur plongeant réduire en sauce, passer au chinois pour enlever les pépins, poivrer, réserver.
• Dans l'Actifry mettre l'huile, hacher les échalotes, et le faire revenir pendant 5 minutes.
  Ajouter le riz, bien laisser devenir translucide pendant 5 minutes.
  S'il reste trop d'huile, l'enlever.
  Ajouter le vin blanc, laisser absorber la totalité par le riz.
  
• Pendant ce temps préparer le bouillon.
  Ajouter 3 petites louches par 3 petites louches, cuire pendant 10 minutes.
  Laisser reposer, je suis allée chercher les enfants à l'école pendant ce temps.
• Avant de partir , juste ajouter les cèpes et les tomates, ainsi que le reste de bouillon.
  Bien arrêter l'appareil.
  Au retour remettre à cuire 10 minutes, après 5 minutes ajouter le parmesan.
• Dans une grande poêle faire revenir les Saints Jacques et les crevettes avec un peu d'huile d'olive.
  Au moment de servir, ajouter la moitié dans le riz, bien mélanger .
  Réchauffer la sauce tomate quelques secondes au micro onde.
  Dresser à l'aide d'un cercle, verser la sauce tomate autour, décorer avec le reste de Saint Jacques et crevettes, ajouter le basilic, déposer la rose à celui qui aura été le plus sage.
  Si vous voulez plus de sauce et de roses, il suffira d'utiliser plus de tomates .

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