Émincer l'oignon, l'ail et les olives. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et les olives. Ajouter ensuite le riz. Bien mélanger. Lorsqu'il devient un peu transparent, ajouter un peu de bouillon tout en remuant. Et lorsque ce bouillon est absorbé, renouveler l'opération. Le riz est cuit lorsqu'il est bien tendre, il doit presque fondre dans la bouche. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche. Bon appétit !
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