Risotto aux petit pois et carottes nouvelles

Ingrédients

• 200 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 200 g de carottes nouvelles râpées
• 100 g de pois écossés
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc
• 1 pincée de safran
• Parmesan
• huile d'olive
• Persil plat hâché