Risotto aux petits pois et bacon

Préparation

• Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou un faitout.
• Ajoutez le riz et mélangez-le bien afin qu'il s'enrobe d'huile.
• Mouillez au vin blanc, laissez réduire quelques minutes puis ajoutez l'oignon.
• Mouillez au vin blanc, laissez réduire quelques minutes puis ajoutez l'oignon.
• Versez un peu de bouillon (il doit recouvrir le riz) et laissez absorber en remuant très souvent.
• Ajoutez le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
• Incorporez alors les petits pois et le bacon coupé en fin
  morceaux.
• Prolongez la cuisson de 5 minutes.
• Puis servez dans des assiettes creuses accompagné de parmesan.