Name: Risotto crémeux aux champignons et aux lardons
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de champignons de paris; 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux; 1 de bouillon de poule; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 petits oignons hachés fins; 275 g de riz pour risotto, type arborio; sel; poivre; Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur); 2 cuillères à soupe de mascarpone (pas obligatoire); 1 lapin coupé; 1 tête d'ail; 1 verre de vin blanc sec; 1 bouillon de volaille; 1 belle poignée de thym citron

Préparation

Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille).
Quand ils commencent à dorer, réservez.
Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté.
Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez .
Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons.
Mouillez le riz et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche .
Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson .
Lapin sauté à l'ail et au thym citron :
Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré.
Mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure.

Risotto crémeux aux champignons et aux lardons

Ingrédients

Lapin sauté à l'ail et au thym citron :

Préparation

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