Risotto de lotte au citron et au poivre vert

Name: Risotto de lotte au citron et au poivre vert
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petite queue de lotte épluchée et coupée en petits dés; 2 échalotes; 150 g de riz pour risotto; 1 cuillère à soupe de poivre vert; 10 cl de crème fraîche; 1 citron vert (jus + zestes)

Une petite recette vraiment simple et goûteuse pour prolonger encore un peu les vacances.

Plat

2 parts

5 min

12 min

facile

Risotto de lotte au citron et au poivre vert

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Ingrédients

1 petite queue de lotte épluchée et coupée en petits dés
2 échalotes
150 g de riz pour risotto
1 cuillère à soupe de poivre vert
10 cl de crème fraîche
1 citron vert (jus + zestes)

Préparation

Faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de lotte et faire revenir rapidement (le poisson doit être à peine cuit). Réserver en récupérant le jus.
Faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le jus de cuisson de la lotte, le jus du citron vert et de l'eau chaude (à vous de voir si vous versez louche par louche).
En fin de cuisson, ajouter la lotte et les échalotes, ainsi que la crème dans laquelle on aura mixé le poivre vert. Saler et ajouter éventuellement un peu de jus de citron.

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