Riz pilaf aux moules de Josy Bandecchi

Préparation

• Ne pas laver le riz.
• Dans un verre d'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché et le persil haché.
• Ajouter le riz, remuer 5 minutes, ajouter le persil ciselé, les pignons et les raisins.
• Couvrir et laisser en attente.
• Pendant ce temps, ouvrir les moules dans la vapeur d'un verre d'eau ou de vin blanc.
• Garder et filtrer l'eau de cuisson.
• Prendre les moules, couper le tendon, remplir avec la farce de riz.
• Fermer les moules, les ranger côte à côte, les recouvrir de l'eau de cuisson des moules + de l'eau (le double de la hauteur des moules au riz).
• Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes.