Rognons d'agneau, sauce madère

Name: Rognons d'agneau, sauce madère
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: des rognons d'agneau; des échalotes ciselées; 25 cl de madère; 25 cl de fonds de veau; un peu de beurre

L'agneau étant typiquement une viande qui a beaucoup trop de goût mariné avec de la sauce madère!

Plat

1 parts

15 min

35 min

facile

601 Kcal

(4.4/5 - 7 votes)
21

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

des rognons d'agneau
des échalotes ciselées
25 cl de madère
25 cl de fonds de veau
un peu de beurre

Préparation

Blanchir les rognons avant de les utiliser,les poêle simplement quelques minutes de chaque côté dans du beurre ou de l'huile très chaude puis les réserve le temps de préparer la sauce.
Dégraisser la poêle. Faire fondre un peu de beurre et mettre à suer des échalotes ciselées
Ajouter 25 cl de madère (ou de porto) et 25 cl de fonds de veau et faire réduire
Remettre les rognons pour les réchauffer et servir avec une purée

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 601Kcal

Glucides: 4.2g
Lipides: 19.1g
Gras sat.: 8.9g
Protéines: 57.6g
Fibres: 0.4g
Sucre: 1.2g
ProPoints: 11
SmartPoints: 15

Information nutritionnelle pour 1 portion (590g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

L Les Agapes

Photos

Rognons d'agneau, sauce madère - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique