Rôti de boeuf en croute

Préparation

• 
  La veille :
  Faire revenir votre rôti dans le beurre pour le colorer, compter 5 minutes pour faire toutes les faces. Attention, le but n’est pas de le cuire mais juste le saisir !!
  Égoutter sur une grille et réserver au frais dans un papier sulfurisé et un papier alu par-dessus.
• 
  Le jour J :
  Préchauffer votre four à 200°.
  
  Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle suffisant pour ensuite envelopper votre rôti (penser à mettre de côté un petit bout de pâte pour faire vos futurs décors).
  
  Retirer les ficelles du rôti et le déposer à l’envers au milieu de la pâte pour la replier ensuite en enveloppant bien le rôti et souder avec un peu d’eau.
  Ainsi lorsque vous le retournerez, les soudures seront cachées dessous.
  Avec un emporte pièce, dans la pâte mise de côté faire quelques motifs à coller avec un peu d’eau sur votre rôti pour le décorer.
  
  Au milieu sur le dessus du rôti, faire une petite cheminée (vous pouvez faire une jolie forme c’est si le cœur vous en dit).
  Badigeonner le tout au pinceau avec l’œuf battu pour avoir une belle dorure à la cuisson.
• 
  Mettre à cuire à 200 ° pendant 30 minutes (pour une cuisson saignante) ou plus si vous aimez la viande plus cuite.