Couper le rôti en tranche mais pas a fond, jusqu'au milieu a peu près. Entre chaque tranche de viande mettre une tranche de bacon et une de fromage peu de sel.
Dans une cocotte mettre les oignons et les carottes coupées en dés.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en rajoutant au bout de 10 minutes , les tomates coupées en dés.
Puis placer le rôti au centre, mouiller avec le bouillon de légumes, placer votre cocotte au four pour 45 minutes à four chaud à 180 °.
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